繼前兩部分報告發布后，由柏林國際果蔬展聯合咨詢公司 Oliver Wyman在近日發布了2018年的趨勢報告《果蔬分銷的突變創新》（Disruption in Fruit and Vegetable Distribution）的第三部分，這一部分深度分析了在線零售業的種種方面，如：線上和線下零售業會對果蔬業有什么影響？線下零售是否會因此終結？
線上零售崛起
目前，國內外大部分地區的食品零售占線上零售的比例不大，生鮮果蔬線上零售所占份額更小。但仍有例外：在亞洲和歐洲某些城市，線上所占份額遠高于國內外平均水平，例如倫敦的網上零售店已經占據了20％的市場份額。
報告預計，在未來幾年內，線上渠道會越來越重要。未來10 到15年間，在線果蔬市場的份額將顯著增長，到2030年將占到果蔬市場的7％左右。背后的增長因素有：隨著數字化的興起，消費者對在線購物的熟悉度不斷提高；越來越快捷便利的物流（特別是小批量商品的物流），供應障礙的減少。
線上零售會威脅實體店盈利？“跑贏你身邊的人”
雖說國內外網上零售店對實體零售店構成了威脅，因為他們在乎微小利潤，對市場份額的極小損失都很敏感。對于一個擁有2％息稅前利潤和20％可變利潤率的傳統零售商來說，失掉10％的市場份額給在線零售都可能損失掉全部利潤，損失掉5％的市場份額會造成嚴重破壞。值得注意的是，在線零售在英國已經占到6％的份額。
但網上購物的發展并不意味著實體店將走向終結。事實上，在電子商業發展的浪潮中生存下來的實體商店可能比電商的平均利潤更高。實體店必須在當地的實體店競爭中取得勝利，成為該地區的“較后一家商店”。換句話說，被熊在追趕時，你不必跑得比熊快，跑贏你身邊的人就行了。
簡而言之，實體零售商將需要關閉那些無法盈利的店鋪。關閉店鋪造成的銷售損失可以通過幸存的實體店彌補回來，從而使實體零售商的利潤達到較大化，能夠更好地應對銷售渠道的轉變。但需要牢記的是，其中許多傳統銷售渠道較終將被其他渠道所替代。
線上零售除了對實體店的威脅外，也會為零售商帶來新的消費者，增加銷售額。越晚進入線上零售會使得“破壁”更加困難，風險更高，價格昂貴。從購買頻率和消費量大小方面，果蔬仍然是較重要的食品類別。
線上零售：新規則建立者
報告預料，果蔬也將越來越通過線上銷售，而且線上零售也將建立新的規則，讓所有玩家都去接受。比如：
1.標準化的要求下對果蔬品質有訴求，這意味著種植者和供應商將需要建立相應的措施從源頭進行品控；
2.小包裝產品盛行，盡管一些線上零售商的目標是在沒有獨立包裝的情況下，對散購的產品提供松散的包裝，但消費者希望小包裝產品的增加，從而使線上渠道確保在運輸中有效利用空間，降低整體運輸成本。由于考慮到防污染、可機讀標簽等因素，也許能夠延長貨架期、生態友好型的材料會在將來受青睞；
3.可溯源信息的提供，根據智能操作設施，供應商和種植商可以達成更多的交流，將果蔬種植過程全程透明化呈現，如實時數據顯示的季節性質量偏差等信息反饋給客戶。果蔬企業可以將這些信息提供給消費者進行市場培育；
4.品牌識別度更高。業內專家認為，高品質的可持續包裝和品牌在線上果蔬生鮮銷售中扮演著越來越重要的角色。那些成功建立自己品牌的公司將獲得明顯的客戶認知優勢，并可能實現的盈利能力。生鮮品牌首先需要維護自己的品牌符合一貫的承諾，也要找到方法將他們的產品定位于市場，提高品牌營銷和品牌管理能力。
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